ZOETE AARDAPPELNOEDELS MET GEROOSTERDE KOOL EN BRUINE LINZEN

ZOETE AARDAPPELNOEDELS MET GEROOSTERDE KOOL EN BRUINE LINZEN Hier is een idee als je niet weet wat je moet doen met je zoete aardappelen. Ja, het is veel gemakkelijker om ze in spiraalvorm te kopen als je ze in de winkel kunt vinden, maar ik had veel plezier met het maken van mijn eigen “SWOODLES” zoals ik ze noem 😍. I love love love geroosterde rode kool, en gegarneerd met bruine linzen en een gekruide citrusvinaigrette, deze maaltijd is zo goddelijk, zo gezond en zo lekker!!! 😀 ziet iemand anders de smiley op het bord?!!!! Recept hieronder🔽 1. Spiraliseer 1/2 van een grote zoete aardappel, verdeel “swoodles” op met bakpapier beklede schaal, besprenkel met olijfolie, zout en peper. 2. Snijd rodekoolplakjes van 2-3 “1/2 inch” dik, plaats de cakejes op een aparte met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel of besprenkel met olijfolie, zout peper en bestrooid met za’atar-kruiden. 3. Rooster beide groentetrays in de oven op 400 gedurende 15-20 minuten. 4. Week 1/2 kopje bruine linzen gedurende 2 uur of langer, spoel ze af en zet opzij. 5. Kook in een kleine pan 1 kleine gesnipperde sjalot in olijfolie op laag vuur tot ze zacht is; voeg linzen en 2 kopjes natriumarme groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot al dente. Giet af en zet opzij. Waarschuwing, ze koken snel! 6. Maak je gerecht klaar! Laagbodem met de geroosterde soodles; dan koolkoekjes, dan linzen. 7. Garneer met citrus, gekruide vinaigrette! Recept 👇 Citrus Kruidenvinaigrette 🌱Sap van 1/2 citroen 🍋 🌱Sap van 1/2 sinaasappel 🍊 🌱1 el vers gehakte peterselie 🌱1 el vers gehakte koriander 🌱1 el vers gehakte munt 🌱1 fijngehakt teentje knoflook 🌱Snufje zout 🌱2- 3 eetlepels olijfolie (je kunt ook 1 eetlepel olie gebruiken voor water) Klop bovenstaande ingrediënten samen !! Garneer rode pepervlokken en gesneden avocado. GENIET!!🥰