Spaanse Aardappelen met Chorizo Een eenpansgerecht met 476 kcal per portie – het onderstaande recept maakt drie porties, dus we aten dit gisteravond, en ik eet nu een portie voor de lunch. Begin met het in blokjes snijden van 110 g chorizo in hapklare stukjes en doe ze in een grote pan op middelhoog vuur. Laat een beetje scharlakenolie in de pan stromen en voeg dan drie in ringen gesneden rode uien toe. Draai het vuur iets lager en roer af en toe. Pel tien teentjes knoflook en voeg ze toe aan de pan, roer goed door elkaar. Zodra de uien zacht zijn, voeg je 750 g krieltjes toe (eventueel gehalveerd). Voeg toe: – 2 tl knoflookpoeder – 1 tl cayennepeper – 1 tl chilipoeder – 1 tl gedroogde oregano – 1 tl gedroogde rozemarijn – 1 verkruimelde OXO-blokje kip – 1 el maïzena Roer en kook tot de maïzena doorschijnend wordt. Giet er 300 ml witte wijn en 400 ml heet water bij. Roer alles door elkaar en breng de pan aan de kook. Roer alles nog een keer door, doe de deksel erop en zet het vuur laag. Laat ongeveer 30 minuten koken, of tot de aardappelen gaar zijn en de saus ingedikt. Voeg 120 g babyspinazieblaadjes toe, grof gehakt. Roer door elkaar en serveer zodra de blaadjes net geslonken zijn. . . .
