Maïs, groene chili en feta quiche in een cheesy corn tortilla korst Recept:

Maïs, groene chili en feta quiche in een cheesy corn tortilla korst Recept: – 2 korenaren, geroosterd en in plakjes – 3 poblano pepers (verkoold, geschild en in blokjes) – 3 Anaheim pepers (verkoold, geschild en in blokjes) – 1/2 kopje geraspte mozzarella – 1/2 kopje verkruimelde fetakaas – 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas – 5 eieren – 2 eetlepels Griekse yoghurt Voor de kaasachtige maïstortillabodem: – 8 maïstortilla’s – Geraspte mozzarella Verwarm de oven voor tot 400 F. Spuit je taartvorm in met avocado-olie en schik de maïstortilla’s om het hele oppervlak te bedekken en een korst te vormen (bekijk video). Bak de maiskorst 7 minuten, haal uit de oven en strooi mozzarella erover, zet nog 7 minuten terug in de oven. Opzij zetten. Verlaag de oventemperatuur tot 375 F. Om de vulling te maken, klop de eieren met de yoghurt en breng op smaak met zout en peper, voeg de paprika’s, maïs en de kazen toe, meng goed en giet over de cheesy corn tortilla korst. Bak gedurende 40-50 minuten. Haal uit de oven en wacht 10 minuten voordat je het aansnijdt, serveer en geniet ervan!