GEROOSTERDE KOOL EN WORTELS MET GEKRUIDE KIKKERERWTEN EN VEGAN WORST Deze deli

GEROOSTERDE KOOL EN WORTELS MET GEKRUIDE KIKKERERWTEN EN VEGANISCHE WORST Dit heerlijke gerecht is een veganistische versie van klassieke maïs en kool; een van de favoriete maaltijden van mijn man en een waarmee ik ook ben opgegroeid. Ik gebruikte een veganistische worst, fieldroast (appel-venkelsmaak) en roosterde wat wortels en koolsteaks. Ik koos ervoor om aardappelen of rijst niet te gebruiken en op een bedje van groenten te leggen, maar beide zouden een geweldige toevoeging zijn voor een stevigere maaltijd. Recept hier ⬇️ 🌱2-3 links veganistische worst, schuin gesneden, 1/2 inch dik 🌱2 middelgrote wortelen, schuin gesneden, ongeveer 1 – 2 inch lang 🌱2 3/4 inch dikke plakjes kool, gesneden uit een middelgrote kool, ze zien eruit als koolkoekjes 🌱1 blikje kikkererwten (geen zout toegevoegd), uitgelekt en afgespoeld 🌱1/2 kop gesneden komkommer 🌱1 kop gemengde sla 🌱1/2 kleine rode ui, dun gesneden 1). Bruine stukjes veganistische worst in een koekenpan in water of avocado of olijfolie en zet opzij 2) Giet kikkererwten in een kleine kom; voeg een kruidenmengsel toe van 1/2 theelepel chilipoeder, knoflookpoeder, paprika, oregano, venkelzaad en komijn. Voeg 1-2 eetlepels extra vierge olijfolie toe en meng goed. 3) Kruid wortelen en kool met olijfolie erover geborsteld en zout en peper en karwijzaad en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. 4) Rooster op 425 gedurende 20-25 minuten of tot de groenten zacht en lichtjes bruin zijn. 5) Leg veganistische worst, gehakte komkommer, gesneden rode ui, geroosterde wortelen, geroosterde koolkoekjes en kikkererwten op bed of greens of rijst / en of aardappelen. Sprenkel dressing (zie hieronder) erover en ENJOY! Garneer met gemalen rode pepervlokken en verse peterselie. Dressing⬇️ 🌱1 fijngehakt teentje knoflook 🌱1 el rode wijnazijn 🌱Sap van 1/2 citroen 🌱1 tl dijon mosterd 🌱1 tl Provençaalse kruiden 🌱1-2 el extra vierge olijfolie