Geroosterde Butternut Squash, Quinoa en Tempeh Salade met Tahini motregen Of voor

Geroosterde Butternut Squash, Quinoa en Tempeh Salade met Tahini motregen Of het nu voor lunch of diner is, ik hou van een goede stevige salade in de winter. Geroosterde flespompoen voegt die hartelijkheid en heerlijke smaak toe. Ik heb ook tempeh toegevoegd om het wat vleziger te maken. Het is leuk om te experimenteren met verschillende ingrediënten; voel je vrij om toe te voegen wat je in je koelkast en voorraadkast hebt! Ingrediënten⬇️ 🌿Rucola 🌿Gemengde groenten 🌿Avocado 🌿Komkommer 🌿Gedroogde kersen 🌿Microgroenten (ik kocht zonnebloem en boerenkool) 🌿Geroosterde flespompoen, in vierkanten gesneden 🌿1/2 kop gekookte quinoa 🌿Tempeh {ik wreef 2 reepjes tempeh (gesneden in vierkanten) met elk 1 theelepel knoflookpoeder, paprika, Italiaanse kruiden; vervolgens gekookte tempeh in sauteerpan gedurende 2-3 minuten. Meng 1 el misopasta en 1/2 kopje bouillon samen en voeg toe aan de pan; 10 minuten laten sudderen)} Dressing: 🌱2 el tahini 🌱1 el balsamicoazijn (wit of rood) 🌱Sap van 1 citroen 🌱1-2 el water om uit te dunnen 🌱1 el olijfolie