Acorn Squash Hummus Recept: – 1 blik kikkererwten, uitgelekt en bewaar wat c

Acorn Squash Hummus Recept: – 1 blikje kikkererwten, uitgelekt en bewaar wat kikkererwten voor als topping – 1 eikelpompoen (kan ook butternut squash gebruiken! Het smaakt geweldig!) – 1 teentje knoflook – 1/3 kopje tahinipasta – 1/3 kopje water of meer om te verdunnen – Citroensap – 1/4 kopje olijfolie – 1/2 tl kurkumapoeder – Zeezout Toppings: – Zumac – Olijfolie – Stukjes geroosterde eikelpompoen (van tevoren gereserveerd) – Geitenkaas – Tahinisaus (gereserveerd van eerder) – 10-12 kikkererwten (gereserveerd van eerder) Verwarm de oven voor op 375 F. Snijd de eikelpompoen in de lengte door en verwijder alle ingewanden met een lepel, en snijd in halve maantjes. Leg de gesneden pompoen en knoflook op een bakplaat bekleed met bakpapier en besproeid met avocado-olie, spuit meer olie over de pompoen en breng op smaak met zeezout en uienzout. Rooster 25 minuten, haal uit de oven en draai elk plakje om. Verhoog de oven tot 410 F en keer nog 10-13 minuten terug naar de oven. Bewaar een paar plakjes voor de topping en pel de schil van de rest (je kunt de schil van de eikelpompoen eten, dus je kunt de schil overlaten aan degenen die je gaat gebruiken voor de topping, voor de humus zullen we ze verwijderen om houd een gladde consistentie). Mix met je blender de tahinpasta, het water, het limoensap en het zeezout tot een gladde massa, voeg meer water toe als het te dik is. Bewaar de helft van deze saus voor topping. Voeg de gepelde geroosterde pompoen, kikkererwten, olijfolie, zeezout, kurkuma en geroosterde knoflook toe aan de blenderkan waar je nog wat van de tahinsaus over hebt en mix tot een gladde massa. Proef naar zout en pas dienovereenkomstig aan. Verdeel de humus door een kuiltje in het midden van de humus te maken, de rest van de tahinsaus toe te voegen en te bedekken met olijfolie, kikkererwten, Zumac, geitenkaas en geroosterde pompoen. Genieten! ⁣ .⁣ .⁣ .⁣ .⁣ .⁣